Q萌肉肉mini萨拉米，引领健康零食新风潮！

Categories:公司新闻
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Time of issue:2024-09-06
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(Summary description)肉类零食好滋味，Q萌肉肉萨拉米！

Q萌肉肉mini萨拉米，引领健康零食新风潮！

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发酵

几乎贯穿每个人的日常饮食

世界上绝大多数的人每天都在享用着发酵食品而不自知，因为包子是从面团发酵而成的，而咖啡豆的处理过程也离不开发酵。

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中国几乎每个城市的特色美食中都数得出代表的发酵美食，从广东早茶的特色马拉糕、广西螺蛳粉的灵魂酸笋、长沙大街小巷都有的臭豆腐等等。

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中国特色美食：马拉糕、酸笋、臭豆腐

有研究学者推测，在100万年前，远古人类就已经掌握了发酵技术，比起学会用火去烹饪食物还要早50万年。

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近几年，随着消费者愈发关心食物从源头到入口的整个加工过程，发酵作为一种天然纯粹的传统工艺也在逐渐复兴并得到越来越多的应用，同时带动起发酵食品创新的迅速发展。

从中国传统发酵肉制品火腿、腊肉到西式发酵肉萨拉米、帕尔玛火腿等等，新旧交替的发酵肉制品市场也在悄悄“发酵”。

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中国传统发酵肉制品：腊肉、腊肠

欧洲最早利用设备将发酵肉进行工业化生产，开发出不同种类及口味的发酵香肠和火腿。一些发酵行业的先行者将欧洲的加工技术和设备引入中国，填补了西式发酵肉制品的市场空白。

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西式现代发酵肉制品：萨拉米、风干火腿图片来源：网络转载

遇见Salami

萨拉米是一个熟悉的外来词，也是一个除了侨乡以外群体比较陌生的外来物。萨拉米真正的意思是腊肠，来自于拉丁文中的Salumen（意大利文是拉丁文的演变），也证明了意大利是萨拉米的发源地。

在意大利制作生产的萨拉米香肠最为出名，它已然成为了意大利风情美食的重要印记，也成为了欧洲诸国人民的美食记忆。

萨拉米本质上就是一类风味独特的发酵风干肉肠，不经任何烹饪加工，只由发酵和风干制作而成。

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制作Salami

意大利萨拉米由纯猪肉且是不同部位的猪肉制成。

01腌制：

萨拉米的肥瘦搭配比例大约是1：3或者1：4，除食盐外，里面还加入了意大利人喜欢的典型调味料：红酒或醋、胡椒、蒜、甜椒、辣椒、欧芹或茴香。

02风干：

腌制灌入肠衣后的肉肠经过发酵、熏烤工序后，需要经过3-4个月的时间去风干熟成。在这个过程中，萨拉米会干燥脱水，重量会减少三分之一，同时还会产生多种发酵风味。不同萨利米的不同口味，都是因为在发酵的过程中，生长的细菌种类和时间各不相同。

03种类：

而具体萨拉米的制作方法，这还是要根据各种萨拉米的独特配方和不同风格来决定。每一种萨拉米的腌制方法、熟成方法、风干方法等都是不同的，此外，萨拉米还分烟熏和非烟熏的。

Salami怎么吃

萨拉米是西餐中的经典食材，作为西餐之母的意大利，自然有很多种关于萨拉米的美味吃法，比如直接吃、做披萨、配意面、做三明治、做沙拉等。

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萨拉米美味吃法：披萨、三明治、沙拉

如果你是追求养生的美食爱好者，生吃绝对是最好的选择。因为经过风干发酵的萨拉米，肉类中的蛋白质会分解成氨基酸，生吃能大大提高人体对营养的吸收。一般用于汤和主菜前的开胃菜，可以是一份萨拉米拼盘，也可以搭配奶酪、面包等直接吃，或者是配上一杯不错的红酒，慢慢去品尝，一定能收获味蕾的惊喜！

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图片来源：网络转载

Salami也有不同

欧洲萨拉米比较具有代表性的品种有很多，比如意大利萨拉米、西班牙萨拉米、波兰萨拉米、德国萨拉米，还有一类发酵香肠作为休闲零食，称之为Snack或者Bifi，意思是休闲小吃。因其形状小巧、包装小巧，Q萌肉肉，又被称之为MINI SALAMI等，每一种都是独一无二的美味。数据显示，欧美家庭在肉类零食上的年均消费为25.81美元，在欧洲，MINI SALAMI已经成为家庭聚餐、节日庆典以及休闲时刻所需的必备零食。